黃為葛,烏為蕨。為我市有名的土特產。它野生在深山荒坡,生命力極強,黃葛長藤牽蔓,烏蕨茂生莖葉。
葛粉是將葛根采來后,洗凈、打碎、加水揉和,取其汁,并搗“管仲草”過濾去泥,再以水漂洗沉淀,得其粉細白如銀。然后捏成圓團,置火灰中汲干水份,再用棕片包好上炕,食時可用開水充服,能退肝火,解暑毒,亦可與肉類煎食,味道最是鮮美。舊時,每遇荒年歉收,農民便荷鋤進山挖來葛蕨解饑,謂之“開土倉”,現在,農民以采葛致富。土中之食,竟也銷行長街市上,成了受游客歡迎的“俏貨”。
松菌，又名樅菌。在張家界境內，武陵松生長比較廣泛，懸崖峭壁、崇山峻嶺到處都有它的身影。它生長在大松樹下，肉厚，營養豐富，堪稱菌類大王。6-9月是松菌的生長旺盛的時期，雨后天晴是采松菌的最佳是時機。大的松菌有大碗大，個別的有小洗臉盆大。原張家界林場長劉開林1978年采得3個大松菌，有小洗臉盆大，肉有3寸厚，3個人吃餐還未吃完。張家界吃松菌最常見的吃法是：臘肉燉松菌，其味香無比。
